|
|
Koude Komkommer-yoghurtsoep Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
= pot kippenfond, 1/4 liter
=1 klein laurierblaadje
=0.5 komkommer
=100 gram gepelde Noorse of Hollandse garnalen
=1 eetlepel Dijonmosterd
=0.5 liter yoghurt
=zout
=peper
=1 eetlepel fijngehakte dille of peterselie
Voorbereiding:
Breng de bouillon met de laurier aan de kook en laat de vloeistof zachtjes tot ca. 1.5 dl inkoken. Laat de bouillon afkoelen en verwijder de laurier. Schil de komkommer, snijd hem overlangs door en schraap met een meloenbolletjeslepel de zaadjes eruit. Snijd de helften in piepkleine blokjes.
Bereidingswijze:
Snijd de helft van de garnalen in stukjes en meng die met de komkommer. Roer de mosterd los met een scheutje van de afgekoelde bouillon. Roer dan de rest van de bouillon, de yoghurt en het komkommer-garnalenmengsel erdoor. Breng de soep op smaak met zout en peper en laat hem in de koelkast goed koud worden.
|
|
|